As águas ricas em minerais que foram encontradas na cidade de São Pedro no longínquo início do século passado são as principais responsáveis pelo surgimento do Grande Hotel São Pedro. Mesmo o fato da cidade praticamente não existir naquela época, não impediu que o empreendimento crescesse, como que por vontade própria, e dominasse seus arredores.
Em 1968, com a criação da Fumest (Fomento de Urbanização e Melhoria das Estâncias) pelo Governo do Estado, surgiu a vontade de instalar uma escola de hotelaria em Águas de São Pedro. Veio daí o renascimento de um grande empreendimento. No ano seguinte, foi firmado um Contrato de Comodato com duração de 30 anos. Nele, ficou registrado que o Senac assumiria a administração do Grande Hotel São Pedro.
Com a administração Senac, o Grande Hotel São Pedro voltou a viver sua fase áurea. Reformas nas dependências e em toda a infraestrutura renovaram o hotel, e foi criado o Centro de Desenvolvimento e Formação em Turismo e Hotelaria.
Os primeiros cursos lançados foram os de Garçom-barman, Porteiro-recepcionista e Cozinheiro. A evolução do ensino que se estabeleceu dentro daquelas paredes ganhou o mundo, e o Grande Hotel São Pedro tornou-se referência internacional em qualidade de educação profissionalizante. Com a condição de que o hotel permanecesse como hotel-escola, o Governo Estadual, em 1986, fez a doação definitiva para o Senac São Paulo.
O complexo abriga, desde então, o Centro Universitário Senac – Águas de São Pedro, que leva a cada um de seus alunos a enriquecedora experiência de vivenciar o dia-a-dia de um hotel comercial de excelência. Assim, a história do Grande Hotel São Pedro só reafirma sua vocação inicial: a de ser um centro de desenvolvimento e formação em Turismo e Hospitalidade.
